кафе

Один из завтраков. Я успел на него в обед

Давно всё никак не мог дойти до кафе, глянуть, как там дела. Сегодня наконец добрался, а там уже и весь персонал успел смениться. Заехал пообедать — повезло застать завтраки. Ребята недавно ввели их в меню: они там до 14⁰⁰, давно хотел попробовать. Вкуснотища!

Ещё появились новые десерты с лесной земляникой. Жаль, поздно увидел: переедать не хотелось. Попробую завтра съездить, может, ещё застану.

Прибыли кафе мне пока не приносит, но по нынешним временам уже хорошо, что работает не в убыток. Расширились, я считаю, мы очень вовремя. Людей в кафе стало больше, хотя загруженным его теперь не назовёшь. Но осенью, надеюсь, это сыграет нам на руку: раньше посадочных мест было всего ничего, и половина — на улице, в итоге в холод или дождь посещаемость была низкой — сидеть было негде.

Что-то я всё забываю написать: мы в кафе без помпы открыли второй зал и потихоньку начинаем его обживать. Потихоньку, потому что решили не закрываться надолго после расширения — денег второй зал отъел прилично, не хочется терять ещё.

Поэтому всё немного в недоделанном состоянии, но народу как будто в кафе стало намного больше, пришлось даже расширять цех, так что, видимо, управляющая всё делает правильно.

Мы с прошлого года пытаемся расширить кафе — взяли в аренду соседнее большое помещение и делаем там ремонт. Не очень ходко всё идёт, но к финалу двигается. А так как помещения мы арендуем в старинном здании, когда сняли весь гипсокартон, я не мог не посмотреть что же за ним скрывалось.

Оказалось, что часть дома, по всей видимости, строилась позднее, потому что, на стене отчётливо видны заложенные дверь и окно. Ведут они с соседнее помещение, там где у нас сейчас кафе и с той стороны их, кстати, не видно. Если дверь может быть межкомнатной, то с окном непонятно — оно-то между комнатами зачем?

Внутри противоположной стены открылся ещё и старый домоход в копоти, но его уже заделали, не успел сфотографировать. При этой печки нет, то ли разобрали, то ли она была в каком-то другом помещении. Что интересно — дымоход идёт горизонально, в верхней части стены, непонятно зачем так сделано.

Ребята на этой неделе украсили кафе к Новому году. Вчера с женой отвозили туда ёлочные украшения, напечатанные на 3Д-принтере и по случаю сфотографировали как сейчас выглядит украшенное кафе.

Ремонт нового помещения пока встал — управляющая приехала из отпуска и свалилась с какой-то импортной заразой. Что-то многие, прилетев из-за границы, чем-то болеют. Говорят сейчас некий гонконгский грипп ходит, может это он?

Дома тоже готовимся к Новому году — поставили две ёлки. Это у нас относительно новая традиция, которой года три уже — ставим одну ёлку в зал и ещё одну дочке в комнату. Дочке это очень нравится — она сама себе ёлочку выбирает и сама наряжает потом.

Вообще, настроение уже предпраздничное, приподнятое, тем более несколько дней назад выпал долгожданный снег, без него на улице, конечно, было куда унылее.

Как я уже писал, мы расширяем кафе. На плане я обозначил вход в текущее помещение. Комната, где указано «20,7», — это та площадь, которая у нас была до этого. Теперь же мы арендуем куда больше — всё, кроме помещения справа.

Вчера ездил посмотреть, как всё идёт. Новые помещения, разумеется, требуют ремонта. На днях ободрали стены и потолок от гипсокартона и фальшпотолка, оставшихся от прежних арендаторов. Оказалось, что штукатурка на стенах сделана больше из песка, чем из раствора — проведи пальцем, и она осыпается. Придётся снимать и её тоже.

Из плюсов — под гипсокартоном нашлась приточная вентиляция. Паутина в ней колеблется, значит, воздух идёт. Но очень не нравятся листья, которые там валяются. Надо бы посмотреть, не будет ли через неё заливать в дождь — возможно, у трубы на крыше дома нет колпака.

Тем временем на улице темень, грязь и дождь, поток людей в кафе уменьшился. Учитывая нашу невеликую площадь, ноябрь, скорее всего, закончим в убыток. Думаю, решение расширяться, пока есть возможность — правильное. Жаль только, что до Нового года не успеем, было здорово, самое время, но вряд ли — идёт пока трудно.

Хорошие новости: слева от нас освободилось большое помещение — 80 м², где больше десяти лет находился пункт выдачи «Вайлдберриз». Мы уцепились за этот вариант, потому что в кафе ходит очень много народу, и площади явно не хватает. В общем, будем расширяться, пока есть шанс.

Сначала надеялись обойтись «косметикой», а позже, поднакопив денег, сделать полноценный ремонт. Но, осмотрев помещение, поняли, что в таком виде оно для посещения не подойдёт. Да и кухню нужно расширять. Так что будем сразу делать всё как следует: надеемся, в декабре закончить отделку и начать объединять залы. Пока же кафе продолжит работать в прежнем формате.

Ну, можете поздравить, наша кафешечка открылась! Открытие затянулось, тут просто не повезло — были проблемы с шумной вытяжкой, пока переделывали, прошёл почти весь август.

Кафешечка получилась небольшая, но, на мой взгляд, очень уютная, спасибо Алине, управляющей, которая вложила туда душу и много-много нервов.

Находится она в центре Казани, на улице Щапова, 2/16. Покушать можно офигенные бао, ну и попить кофе с лучшими в городе моти.

Тем временем кафе выходит на финишную прямую. Дольше всего мы искали помещение, это очень серьёзная проблема, как оказалось: те помещения, которым нам нравились не подходили по объективным причинам — где-то не было возможности сделать вытяжку, где-то мы не проходили по потреблению воды и так далее. А технически подходящие помещения нам не нравились своим расположением.

И вот, наконец, около полутора месяцев назад нашлось помещение, которое устроило нас по всем параметрам. Небольшое, зато в самом центре.

Мы сделали проект и начали ремонт, который совсем скоро завершится. Этот снимок я сделал неделю назад, за это время там уже, например, сделали свет.

Вы, поди, и забыли, что я собирался кафе открывать? Всё ещё собираюсь. С помещением, на которое мы рассчитывали, к сожалению, ничего не получилось, так что быстро не вышло. Мы посмотрели ещё несколько, но пока всё не то. Поэтому, пока суд да дело, открыли небольшой цех, который в будущем будет делать десерты для кафе, а пока что делает их на продажу.

На фото наши десерты (с розовыми ценниками) в кафе «Скуратов», уже второй день можно купить по всему городу.

Формально эта заметка — семитысячная на этом сайте. Формально, потому что некоторые посты я пишу задним числом, копируя их из «Дневников жизни», которые я вёл с 1989 года по 2000-й. Там работа даже не близка к завершению, так что, очевидно, в будущем нумерация поменяется.

Тем не менее, это знаковое число и я, по подсказке одного из читателей, планировал написать её о чём-нибудь значительном. Мне нравилась идея собрать сюда какое-то количество интересных ссылок, какой-то выжимки из того, что я написал за эти годы.

К сожалению, я заболел и с задачей не справился — список пока находится в зачаточном состоянии. Был выбор — не писать какое-то время или продолжить писать дальше, пропустив семитысячную заметку.

Честно говоря, я планировал выбрать первый вариант, но вчера случилось событие о котором невозможно молчать, — мы с ещё двумя друзьями подписали договор, условия которого обсуждали почти месяц. В скором времени мы будем открывать кафе, даже два — одну точку в виде киоска недалеко от одной из центральных улиц Казани и ещё одну на фудкорте строящегося торгового центра.

По мере успеха предприятия, буду сюда об этом писать, пока же вперёд забегать не буду — помимо подписи на трёх экземплярах договора мной пока ничего не сделано.