Потихоньку смотрю как наш продукт запускается на ПХП версии 7.2 — у нас сейчас используется 7.0, но очень хочется двинуться дальше. В хитросплетениях кода нашёл очень странный баг интерпретатора, который был разбросан по разным строчкам кода, а в сконцентрированном виде он выглядит так:

$arr = [[1]];
array_walk($arr, function(){});
array_map('array_shift', $arr);
var_dump($arr);

В ПХП 7.0 массив выведется в неизменном виде, а в версии 7.2 (и 7.1, как оказалось) единица исчезнет. Очевидно, что array_walk создаёт какие-то ссылки внутри массива, из-за чего array_shift начинает получать внутренний массив по ссылке и сдвигать. Но никаким другим способом (например, прямым созданием массива со ссылками) мне такое поведение получить не удаётся.