Изысканная нищета
Только солидный опыт голодный лет мог заставить найти что-то привлекательное в лягушках, улитках, в протухших яйца, подгнившем мясе, сырной плесени.
Владимир Мединский. О русском рабстве, грязи и «тюрьме народов».
Вспомним так же что «ratatouille» («рататуй») с французского это просто «съедобная мешанина». Ничего «изысканного» в этой кухне нет, ну если не считать, что бомжи в помойке занимаются «изысканиями».
Ты к чему? Француская кухня -- говно?
Я так понял что цитата относится к русским, хотя когда начал читать текст первыми на ум пришли французы 6) Из-за лягушек наверное :)
А мне пох изысканное или нет. Главной что дар блю офигенно фкусный :-)
По-мне так чересчур полярное и однозначное высказывание; полярнее только South Pole. Плохие слова: «только», «всегда», «никогда», «все», «никто», «ничто», «всё». Но и слово «плохой» тоже плохое, как и «хороший» :-) Даёшь уточнетизацию и дифференциацию всей страны! :-)
Комментарий для carfail.com:
К французам, конечно. Откуда мысль, что это может относиться к русским?
Комментарий для aire.livejournal.com:
Не гавно. Это кухня нищих.
Комментарий для zencd.livejournal.com:
Я не люблю сыры.
Улиток не трогать!
Комментарий для u1itka.livejournal.com:
Именно! Я их и не трогаю :)
Главное — соус! Он должен пахнуть так, чтобы подавить рвотный рефлекс и стимулировать желудочную секрецию. Тогда целая нация от короля до нищего сможет прожить на подножном корму.
Комментарий для astur.net.ru:
В России, конечно, тоже что только не ели, например, суп из крапивы умела и варила моя пробабушка (1903 года рождения), но хоть крапива и сорняк, суп-то вкусный.
Комментарий для Евгения Степанищева:
Хорошо, Фондю -- тоже блюдо нищих.
А как же, например, говядина по-бургундски, эклеры, галантин? В любой кухне есть блюда, изобретенные разными стратами общества, не стоит делать из этого такого рода выводы.
Ну, и чтобы не быть голословным, приведи пример кухни «не-нищих».
Комментарий для Евгения Степанищева:
Суп из крапивы вкусен, потому что любая прабабушка знала секрет: нужно брать крапиву не тухлую и без плесени. Французы этого ещё не изобрели.
Самая же фишка вот в чём: в России понимали, что если голодный человек не может запихнуть в себя еду без соуса, то безопаснее ещё поголодать, чем это есть.
Комментарий для astur.net.ru:
У автора цитируемой книги другая теория: в России настоящий голод — редкость.
Комментарий для Евгения Степанищева:
Конечно редкость. У нас же холодно. Если наступает настоящий голод, то значительная часть населения тупо вымирает, и оставшимся начинает хватать еды. Крайне редки россияне, многократно пережившие «настоящий голод», так что их кулинарные пристрастия не становятся традицией.
Гораздо интереснее, как такая ситуация складывается во Франции. Я всё понимаю, тупые короли, войны, церковь, но страна-то у них куда более плодородная. Скорее всего, лягушечно-плесневая кухня была порождена не периодами «настоящего голода», а хроническим недостатком нормальной еды. Просто при «настоящем голоде», как, например, на Украине в 30-х годах случился, лягушки и тухлое мясо подъедалось в самом начале, а потом развивалась эстетика блюд из коры деревьев и кожаных сапог.
Комментарий для astur.net.ru:
На Украине это всё-таки в традицию не превратилось, а во Франции развилась целая кухня. Кстати, ты книг автора не читал? Рекомендую, много забавного (хоть и бреда, на мой взгляд, много тоже).
Ну так, всё же, лягушки — не сапоги :)
Мединского не читал ещё, но буду иметь в виду.
Фу!
Я до сих пор вздрагиваю от той книги. Терпеть не могу наукообразность и модность в литературе.
Госпожу Бовари почитать хочешь?
Гм, неужели автор цитаты не пробовал сыр с плесенью или улиток? Это же вкусно, при чем здесь «только голод»?
Вообще говоря, конечно же, нужно каждый предмет изучать более подробно, поэтому упомяну только о сыре и улитках.
Сыр с плесенью начали делать еще в античности, Плиний пишет о нем уже как о известной вещи. Греки с римлянами особо не голодали — климат хороший, люди трудолюбивые, рабов — хоть отбавляй. Так что, видимо, сыр этот появился с самого начала именно как деликатес.
Кроме того, работы там — выше крыши (не каждая плесень годится, надо придерживаться сроков вызревания и т. д.). Хорошую плесень вывести — это не лободы с крапивой в придорожной канаве нарвать, тут настоящий талант нужен.
Улитки — похоже. Мода эта пошла от римлян, которые весьма полюбляли морских моллюсков и любовь свою привили европейским варварам — на местном материале, конечно.
Комментарий для bionee.ya.ru:
Скачаю :)
Комментарий для sergey-balabuha.ya.ru:
А кто сказал, что греки не голодали?
Я, кстати, сыр терпеть не могу. Любой. С плесенью или без.
Ну, а рататуй тут причём, кто его «изысканным» считает?
Комментарий для creagenics.com:
Кто-кто, народ!
Комментарий для Евгения Степанищева:
Это обычное овощное рагу, какой же народ его считает? :)
Видимо, автор имел ввиду, что пища эта появилась в результате голодов, а не от хорошей жизни. Ну и, типа, раз уж приходицца жрать что попало, то надо хотя бы придумать как сделать это вкуснее.
Комментарий для id.neonka.net.ru:
Так и есть, да. И способ сделать это вкуснее — полить дрянью, которая забьёт вкус еды своим ядрёным вкусом.