Изысканная нищета

Только солидный опыт голодный лет мог заставить найти что-то привлекательное в лягушках, улитках, в протухших яйца, подгнившем мясе, сырной плесени.

Владимир Мединский. О русском рабстве, грязи и «тюрьме народов».

Вспомним так же что «ratatouille» («рататуй») с французского это просто «съедобная мешанина». Ничего «изысканного» в этой кухне нет, ну если не считать, что бомжи в помойке занимаются «изысканиями».

Поделиться
Отправить
2009  
25 комментариев
aire.livejournal.com

Ты к чему? Француская кухня -​-​ говно?

CarMan (carfail.com)

Я так понял что цитата относится к русским, хотя когда начал читать текст первыми на ум пришли французы 6) Из-за лягушек наверное :)

zencd.livejournal.com

А мне пох изысканное или нет. Главной что дар блю офигенно фкусный :-)

По-мне так чересчур полярное и однозначное высказывание; полярнее только South Pole. Плохие слова: «только», «всегда», «никогда», «все», «никто», «ничто», «всё». Но и слово «плохой» тоже плохое, как и «хороший» :-) Даёшь уточнетизацию и дифференциацию всей страны! :-)

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для carfail.com:

К французам, конечно. Откуда мысль, что это может относиться к русским?

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для aire.livejournal.com:

Не гавно. Это кухня нищих.

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для zencd.livejournal.com:

Я не люблю сыры.

u1itka.livejournal.com

Улиток не трогать!

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для u1itka.livejournal.com:

Именно! Я их и не трогаю :)

astur (astur.net.ru)

Главное — соус! Он должен пахнуть так, чтобы подавить рвотный рефлекс и стимулировать желудочную секрецию. Тогда целая нация от короля до нищего сможет прожить на подножном корму.

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для astur.net.ru:

В России, конечно, тоже что только не ели, например, суп из крапивы умела и варила моя пробабушка (1903 года рождения), но хоть крапива и сорняк, суп-то вкусный.

aire.livejournal.com

Комментарий для Евгения Степанищева:

Хорошо, Фондю -​-​ тоже блюдо нищих.

А как же, например, говядина по-бургундски, эклеры, галантин? В любой кухне есть блюда, изобретенные разными стратами общества, не стоит делать из этого такого рода выводы.

Ну, и чтобы не быть голословным, приведи пример кухни «не-нищих».

astur (astur.net.ru)

Комментарий для Евгения Степанищева:

Суп из крапивы вкусен, потому что любая прабабушка знала секрет: нужно брать крапиву не тухлую и без плесени. Французы этого ещё не изобрели.

Самая же фишка вот в чём: в России понимали, что если голодный человек не может запихнуть в себя еду без соуса, то безопаснее ещё поголодать, чем это есть.

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для astur.net.ru:

У автора цитируемой книги другая теория: в России настоящий голод — редкость.

astur (astur.net.ru)

Комментарий для Евгения Степанищева:

Конечно редкость. У нас же холодно. Если наступает настоящий голод, то значительная часть населения тупо вымирает, и оставшимся начинает хватать еды. Крайне редки россияне, многократно пережившие «настоящий голод», так что их кулинарные пристрастия не становятся традицией.

Гораздо интереснее, как такая ситуация складывается во Франции. Я всё понимаю, тупые короли, войны, церковь, но страна-то у них куда более плодородная. Скорее всего, лягушечно-плесневая кухня была порождена не периодами «настоящего голода», а хроническим недостатком нормальной еды. Просто при «настоящем голоде», как, например, на Украине в 30-х годах случился, лягушки и тухлое мясо подъедалось в самом начале, а потом развивалась эстетика блюд из коры деревьев и кожаных сапог.

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для astur.net.ru:

На Украине это всё-таки в традицию не превратилось, а во Франции развилась целая кухня. Кстати, ты книг автора не читал? Рекомендую, много забавного (хоть и бреда, на мой взгляд, много тоже).

astur (astur.net.ru)

Ну так, всё же, лягушки — не сапоги :)
Мединского не читал ещё, но буду иметь в виду.

bionee.ya.ru

Фу!
Я до сих пор вздрагиваю от той книги. Терпеть не могу наукообразность и модность в литературе.
Госпожу Бовари почитать хочешь?

sergey-balabuha.ya.ru

Гм, неужели автор цитаты не пробовал сыр с плесенью или улиток? Это же вкусно, при чем здесь «только голод»?

Вообще говоря, конечно же, нужно каждый предмет изучать более подробно, поэтому упомяну только о сыре и улитках.

Сыр с плесенью начали делать еще в античности, Плиний пишет о нем уже как о известной вещи. Греки с римлянами особо не голодали — климат хороший, люди трудолюбивые, рабов — хоть отбавляй. Так что, видимо, сыр этот появился с самого начала именно как деликатес.
Кроме того, работы там — выше крыши (не каждая плесень годится, надо придерживаться сроков вызревания и т. д.). Хорошую плесень вывести — это не лободы с крапивой в придорожной канаве нарвать, тут настоящий талант нужен.

Улитки — похоже. Мода эта пошла от римлян, которые весьма полюбляли морских моллюсков и любовь свою привили европейским варварам — на местном материале, конечно.

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для bionee.ya.ru:

Скачаю :)

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для sergey-balabuha.ya.ru:

А кто сказал, что греки не голодали?

Я, кстати, сыр терпеть не могу. Любой. С плесенью или без.

creagenics.com

Ну, а рататуй тут причём, кто его «изысканным» считает?

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для creagenics.com:

Кто-кто, народ!

creagenics.com

Комментарий для Евгения Степанищева:

Это обычное овощное рагу, какой же народ его считает? :)

Neon_Kaligula (id.neonka.net.ru)

Видимо, автор имел ввиду, что пища эта появилась в результате голодов, а не от хорошей жизни. Ну и, типа, раз уж приходицца жрать что попало, то надо хотя бы придумать как сделать это вкуснее.

Евгений Степанищев (bolknote.ru)

Комментарий для id.neonka.net.ru:

Так и есть, да. И способ сделать это вкуснее — полить дрянью, которая забьёт вкус еды своим ядрёным вкусом.

Популярное