Кофеин, чай и кофе
Никак не мог понять, почему утверждается, что в чае кофеина больше, чем в кофе. Общеизвестно, что кофе бодрит
Почитал на эту тему, поспрашивал у разбирающихся людей. Разгадка проста: слово «чай» имеет два значения — напиток и растение, которое мы завариваем.
2014 год, Шри-Ланка, мы на чайной фабрике, экскурсовод загребает ладонью пыль, которая скапливается около станка и шутит (надеюсь), что это именно то, что они кладут в чайные пакетики
В растении кофеина больше, чем в зёрнах кофе, но в напиток «чай» мы кладём очень мало растения чая для заваривания, по сравнению с тем сколько зёрен идёт на порцию кофе. Кроме того, кофеин из чая усваивается медленнее, поскольку он ингибируется некоторыми чайными аминокислотами.
Вывод: в чашке чая кофеина меньше, чем в кофе того же объёма, и усваивается он медленнее.
Комментарии 16
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0% … 1%82%D0%B0
«Так же и с фабричным чаем. Лист берут и вырезают из него ровные аккуратные полоски, которые идут в насыпной чай. Остаются края листа, середина и иногда отбирают оптически даже лопнувшие полоски. Они называются „доброкачественные отходы“ и идут в дальнейшую переработку. Их мелят. У степеней помола есть свои названия — в гранулы, в песок, самая тонкая — в пыль. Именно так мелят чай для пакетиков с одной единственной целью — чтобы он быстрее заваривался.»
Это что за рецепт кофе, при котором предлагается пить жмых?
в турке, например.
хотя да, кофейную гущу не пьют, мой аргумент неудачен.
но всё равно можно быть уверенным,что из измельченного зерна в кипяток выйдет больше кофеина,чем из целого листа. и проглочено будет больше кофеинок,чем чаинок.