Кухня блокадного Ленинграда

Читая в «Википедии» статью про Игоря Растеряева, увидел упоминание некой «хряпы» и «дуранды», никогда слов этих не слышал, заинтересовался. Оказывается, это упоминались названия со стола блокадников в Ленинграде.

Дуранда — это жмых от подсолнечного масла: плотные, желтовато-коричневые большие пластинки. За ней выстраивались огромные очереди, потому что ее давали без карточек. Просто так дуранду есть нельзя: ее нужно размачивать. Ее клали в большую кастрюлю с теплой водой, она там размякала, потом пропускали через мясорубку. Получалась тестообразная масса, из которой пекли лепешки. Это считалось деликатесом.

Хряпа — верхние капустные листья, которые остаются на поле после уборки кочанов. Обычно в пищу людьми не употребляются, используются как корм скоту. Чтобы отбить горечь, их вымачивают и засаливают.