Изысканная нищета

Ты к чему? Француская кухня -- говно?

Я так понял что цитата относится к русским, хотя когда начал читать текст первыми на ум пришли французы 6) Из-за лягушек наверное :)

А мне пох изысканное или нет. Главной что дар блю офигенно фкусный :-)

По-мне так чересчур полярное и однозначное высказывание; полярнее только South Pole. Плохие слова: «только», «всегда», «никогда», «все», «никто», «ничто», «всё». Но и слово «плохой» тоже плохое, как и «хороший» :-) Даёшь уточнетизацию и дифференциацию всей страны! :-)

Улиток не трогать!

Главное — соус! Он должен пахнуть так, чтобы подавить рвотный рефлекс и стимулировать желудочную секрецию. Тогда целая нация от короля до нищего сможет прожить на подножном корму.

Комментарий для Евгения Степанищева:

Хорошо, Фондю -- тоже блюдо нищих.

А как же, например, говядина по-бургундски, эклеры, галантин? В любой кухне есть блюда, изобретенные разными стратами общества, не стоит делать из этого такого рода выводы.

Ну, и чтобы не быть голословным, приведи пример кухни «не-нищих».

Комментарий для Евгения Степанищева:

Суп из крапивы вкусен, потому что любая прабабушка знала секрет: нужно брать крапиву не тухлую и без плесени. Французы этого ещё не изобрели.

Самая же фишка вот в чём: в России понимали, что если голодный человек не может запихнуть в себя еду без соуса, то безопаснее ещё поголодать, чем это есть.

Комментарий для Евгения Степанищева:

Конечно редкость. У нас же холодно. Если наступает настоящий голод, то значительная часть населения тупо вымирает, и оставшимся начинает хватать еды. Крайне редки россияне, многократно пережившие «настоящий голод», так что их кулинарные пристрастия не становятся традицией.

Гораздо интереснее, как такая ситуация складывается во Франции. Я всё понимаю, тупые короли, войны, церковь, но страна-то у них куда более плодородная. Скорее всего, лягушечно-плесневая кухня была порождена не периодами «настоящего голода», а хроническим недостатком нормальной еды. Просто при «настоящем голоде», как, например, на Украине в 30-х годах случился, лягушки и тухлое мясо подъедалось в самом начале, а потом развивалась эстетика блюд из коры деревьев и кожаных сапог.

Ну так, всё же, лягушки — не сапоги :)
Мединского не читал ещё, но буду иметь в виду.

Фу!
Я до сих пор вздрагиваю от той книги. Терпеть не могу наукообразность и модность в литературе.
Госпожу Бовари почитать хочешь?

Гм, неужели автор цитаты не пробовал сыр с плесенью или улиток? Это же вкусно, при чем здесь «только голод»?

Вообще говоря, конечно же, нужно каждый предмет изучать более подробно, поэтому упомяну только о сыре и улитках.

Сыр с плесенью начали делать еще в античности, Плиний пишет о нем уже как о известной вещи. Греки с римлянами особо не голодали — климат хороший, люди трудолюбивые, рабов — хоть отбавляй. Так что, видимо, сыр этот появился с самого начала именно как деликатес.
Кроме того, работы там — выше крыши (не каждая плесень годится, надо придерживаться сроков вызревания и т.д.). Хорошую плесень вывести — это не лободы с крапивой в придорожной канаве нарвать, тут настоящий талант нужен.

Улитки — похоже. Мода эта пошла от римлян, которые весьма полюбляли морских моллюсков и любовь свою привили европейским варварам — на местном материале, конечно.

Ну, а рататуй тут причём, кто его «изысканным» считает?

Комментарий для Евгения Степанищева:

Это обычное овощное рагу, какой же народ его считает? :)

Видимо, автор имел ввиду, что пища эта появилась в результате голодов, а не от хорошей жизни. Ну и, типа, раз уж приходицца жрать что попало, то надо хотя бы придумать как сделать это вкуснее.