В отличие от других культур, где существует культ еды, англичане в целом не ждут многого от ресторанных блюд или тех, что они готовят дома. За исключением небольшой горстки гурманов, мы не надеемся, что блюда, которые нам подадут, будут отменными: нам приятно, если еда оказалась вкусной, но мы не чувствуем себя глубоко оскорбленными, не возмущаемся, как другие народы, когда нас кормят посредственным обедом или ужином. Нам немного досадно, если мясо оказалось пережаренным, а картофель — не хрустящим, но мы не считаем, что нас ущемили в правах. Посредственная пища — это норма.

«Англия и англичане. О чем молчат путеводители», Кейт Фокс.

Читая эти строки, поймал себя на мысли, что у меня существует два, чётко различимых режима посещения общепита — развлечение и питание. Причём они не зависят от выбранного заведения — я могу прийти в ресторан питаться и отдыхать в недорогое кафе.

В режиме «поесть» я не требователен к еде, у меня может быть претензия к сытости, но это постфактум и я никогда не оставляю чаевых. В режиме развлечения я остро реагирую на качество еды — могу высказать претензию и иногда (редко) вернуть блюдо, размер чаевых зависит от качества еды и обслуживания.